Dalla Terra alla Tavola. Piatti e prodotti tradizionali del Burkina Faso

C’è il sorgo dolce con cui si prepara il Tô di Sorgo, c’è il miglio piccolo di N’Yiéri con cui si fanno le polpette Boalboalla e l’igname d’Arbollè che si fa al ragù. Sono solo alcuni dei piatti e prodotti tradizionali del Burkina Faso contenuti nella pubblicazione Terra alla Tavola.

Realizzata dalla Fondazione Slow Food per la Biodiversità nell’ambito di Fondazioni for Africa Burkina Faso, Dalla Terra alla Tavola è il frutto della mappatura dei prodotti autoctoni fatto in questi anni insieme alle comunità burkinabé. Un importante lavoro che ha consentito di accompagnare alcune comunità di produttori in un percorso di valorizzazione di prodotti unici legati alle loro cultura alla loro identità e ai saperi tradizionali. Le ricette e i prodotti descritti nella pubblicazione sono stati raccontati dalle comunità del cibo che abbiamo incontrato nel corso del progetto. Uno sguardo sulla biodiversità alimentare e la ricchezza culturale delle comunità burkinabé.

Dalla Terra alla Tavola è stata presentata in occasione di Terra Madre Burkina Faso.

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